B2B
説明
テイスティングノート: 深紅がかった豊かでリッチな赤色。熟したカシス、プラム、チョコレート、背景によく調和したバランスのとれたシーダーを伴う。リッチで豪華な果実味。まろやかなタンニンはジューシーで、長く続く。リリース時には生き生きとした魅力があり、10年以上の熟成でさらに複雑さを増す組成を持つ。
合う料理: プライム和牛肉、濃厚なパスタ、スロークックした鴨などと好相性。
葡萄品種: 100％ カベルネ・ソーヴィニヨン
畑 / 醸造方法
気候：地中海性気候
土壌：粘土質土壌の上に、砂と黒土のローム層土壌が重なる。
収穫：夜に機械収穫
醸造：冷涼な気温の夜間に収穫後、除梗し、8〜13日間スキンコンタクトで発酵を行う。約6％のカベルネ・フランをカベルネ・ソーヴィニヨンと一緒に発酵させることで、果実味の輪郭を強調し、まろやかな味わいにする。圧搾とマロラクティック発酵後、主にフレンチ・オーク樽（21％新樽）に入れ、数回澱引きを行う。2019年1月にブレンド後、オーク樽に戻し、さらに14ヶ月間熟成を行う。
熟成：1年から4年の古樽で18ヵ月熟成、内21%新フレンチ・オーク樽
酸度：6.48g/L
PH：3.53
残糖度：0.36g/L
受賞歴
ハリデー・オーストラリアン・ワイン・コンパニオン 92 ポイント シルバー！
ザ・リアル・レヴュー 89 ポイント！
ザ・リアル・レヴュー 89 ポイント！
