B2B
説明
テイスティングノート 2000年代半ばからオリン・スウィフトはナパ・ヴァレーの素晴らしいソーヴィニヨン・ブラン ヴェラドーラを造ってきたが、何年もの間冷涼な地域から、より繊細な表現のソーヴィニヨン・ブランを探し求めてきた。2016年からは、フレッシュで生き生きとした酸味を保ちつつ、最適な熟成葡萄を育むことができるロシアン・リヴァー・ヴァレーから葡萄を手に入れることができた。このヴィンテージのブランク・ステアは、昨年と同じ畑（ラグーナ・ランチ、トゥーロック、マクマレーの畑）の葡萄を使い、オリン・スウィフトのラインアップで確かな位置を確立している。
合う料理 甲殻類、山羊のチーズ、野菜などと好相性。
葡萄品種 ソーヴィニヨン・ブラン
畑 / 醸造方法
気候 沿岸海洋の冷涼で非常に濃い～穏やかな霧の気候
地質 粘土から砂質のローム層；ゴールドリッジ、コタッティ、ロス・オソス、スタインベック、セバストポルの土壌シリーズ
収穫 手摘み収穫を行う
醸造 全房破砕を行う。X5、BO213、VL3Cの酵母を添加する。ステンレススティールタンク70%、樽30%で発酵を行う。
熟成 新樽55％のフレンチオーク樽30%とステンレススティールタンク70%で発酵を行う。
酸度 6.00g/L
残糖 0.70g/L
地質 粘土から砂質のローム層；ゴールドリッジ、コタッティ、ロス・オソス、スタインベック、セバストポルの土壌シリーズ
収穫 手摘み収穫を行う
醸造 全房破砕を行う。X5、BO213、VL3Cの酵母を添加する。ステンレススティールタンク70%、樽30%で発酵を行う。
熟成 新樽55％のフレンチオーク樽30%とステンレススティールタンク70%で発酵を行う。
酸度 6.00g/L
残糖 0.70g/L
