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ヴュー・シャトー・セルタン
１８５０年迄、ポムロールはただ１つのシャトーを誇っており、ここは“セルタン”として知られていたメイ家の古い地所であった。シャトーの起源は、スコットランド人のディメイ家がここに住み始めた１６世紀に遡る。１８５８年に、ここはメドックスタイルの印象的なシャトーを模倣した最初のものとなった。これはパリの銀行家シャルル・ドゥ・ブスケによってなされ、彼は独特の屋根をスレートでふいたタワーを建て、“ヴュー・シャトー・セルタン”と呼ぶことで風雅な姿を強調した。
ここのワイン造りのスタイルは、伝統的なものと近代的なものを合体させている。新しいオーク槽（口の開いた木製のタンク）で発酵を行なう。色素を良く抽出させるために、発酵の間、果帽を果汁に浸す。（ここのワインの５％はプリムールとして売られている。）
セカンドラベル：La Gravette de Certan (ラ・グラヴェット・ドゥ・セルタン)
畑の面積：13.6 ha / 平均収穫量：6,500ケース
畑の分布：1区画 / 土壌：砂利と砂質の粘土
品種：50% メルロー, 25％ カベルネ・フラン, 20％ カベルネ・ソーヴィニヨン, 5％ マルベック
剪定：グイヨーシンプル / 1haあたりの葡萄の木の本数：5,500 / 平均樹齢：30年
１ヘクタールあたりの生産量：35~40hl / 収穫：手摘み / 酵母の添加：なし / マセラシオンの期間：14〜21日
発酵の温度：32度 / 発酵槽のタイプ：木製
ヴァン・ドゥ・プレス：ヴィンテージにより一部加えられている。
樽の年令：新樽は最高33％使用
樽熟の長さ：２０〜２２ケ月
清澄：新鮮な卵白 / フィルターの使用：なし
ボトルのタイプ：ボルドレーズ ルルド
シャトーにおける壜詰め: 100％ / 貯蔵： 5~20年
サーブする時の温度：17度
相性の良い料理：マリナードに漬けた鴨肉をグリルし、サヤインゲンとオーブンで焼いたトマトを添えたもの
